第3章 糖油饼 (第1/2页)

第二天一早，我家厨房里煞是热闹，和王叔刘叔一起骑行旅游的刘叔的老伴儿和另一位阿姨，麦姨——麦家瑜。非要和我一起做早饭。刘叔的老伴儿霍姨，要教我做现在很少有人会做的古法糖油饼。

对于传统美食，我一向是趋之若鹜，毫不犹豫地抓住每一个品尝的机会，更是绝对不会放弃深入了解和学习这门独特美食文化的良机。

在我国，美食的种类繁多，独具特色，每一道菜品都承载着悠久的历史和深厚的文化底蕴。正因为如此，我始终怀着一颗敬畏之心，去探寻这其中的奥秘，以此为契机，不断丰富自己的美食知识。

每一个美食背后，都有着它自己的故事和传统技艺，激发了我不断学习的动力。每一个地区都有其独特的美食文化，背后往往蕴含着当地的风土人情和历史变迁。作为一名热爱美食的人，我有责任也有义务去了解、传承并发扬这些宝贵的文化遗产。

在这个充满机遇和挑战的时代，传统美食面临着失传的危险。许多独具特色的美食因地域差异、原料短缺等原因，逐渐淡出人们的视线。为此，我深感担忧。

也正因为如此，我更加珍惜每一次品尝传统美食的机会，努力学习烹饪技艺，希望能将这些美味佳肴传承下去，以便让更多的人了解并喜欢我国的传统美食。

霍姨告诉我，做糖油饼用标准粉最好，一斤面要加六两水，两个鸡蛋。鸡蛋直接加进水里，打散。放入16克盐，8克泡打粉，8克小苏打，搅打均匀。先将少许油隔面里，先加水和成面絮，再和成面团。

在案板上抹上油，不断地将面摔到案板上，直到面团被油滋润透了，在盆里抹上油，面团也抹上油，盖盖儿饧面一个小时。面饧好了，切出十分之一的面，做糖皮，搓入等量的白糖，一直搓到糖融入面中。

糖融化了会发粘，用油和干面粉就可解决。糖皮在下，放上油皮，用擀面杖稍稍擀开。再用擀面杖再面坯上砸两个洞，糖皮朝下放入油锅，炸15秒翻面，两面金黄捞出。

整个过程，霍姨都耐心地指导我，每一个步骤都细致入微。我按照她的指导，小心翼翼地操作着，生怕出了差错。终于，在我的不懈努力下，一个个金黄诱人的糖油饼出锅了。我迫不及待地尝了一口，香甜可口，回味无穷。

品尝过后，我满怀信心地向霍姨表示了感谢，并表示自己一定会将这门手艺传承下去。霍姨微笑着点了点头，眼中闪烁着赞赏的光芒。此时，厨房里弥漫着糖油饼的香气

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