第231章 烹饪班（二） (第1/2页)

麦振新，在这个学员群体中年纪最小的，好奇心总是驱使他不断探索。这天，他兴致勃勃地提问：“老师，我在家里看奶奶炒菜，发现她总是三只手指捏一撮盐，这一撮大概有多少盐呢？”

我微笑着回答他：“嗬！三指一撮，可大可小，这确实不容易估算。不过，我可以给你一个参考标准。一般来说，三指指尖捏一撮食盐大约是两三克的量。比如，我们常见的啤酒瓶盖，去掉橡胶垫后，平装满一瓶盖的食盐，大约是6克左右。这就是成年人每日摄入的食盐量。

另外，我们喝汤用的瓷勺，平装1勺食盐的量大约为18克。一家三口一日所需的食盐量，就可以用这个瓷勺来衡量。当然，每个人的口味不同，食盐摄入量也会有所差异。但为了健康，我们还是应该控制在合理的范围内。”

麦振新听得津津有味，恍然大悟。他终于明白了为什么家里炒菜时要控制盐的用量。看着他满意的笑容，我的心中也泛起了一丝欣慰。麦振新低语：“原来，这生活中的点滴小事，都蕴含着大学问。可真是生活处处皆学问，只需用心去发现。”

杨逸轻声问道：“老师，白鱼都处理好了，下一步我们要做什么？”我拿起一条处理好的白鱼，开口讲：“我们先要将鱼牙处理掉，它在哪里呐？就在鳃的后边中间这块，一个它，一个鱼鳍，是鱼身上最腥的，都得去掉。再给鱼打上一字刀，两面都打好了……”

看着他们熟练地将鱼牙和鱼鳍处理好，我不禁想起了我国北方的传统烹饪方法。

我接着说道：“现在我们开始码味，这是一个非常重要的步骤。首先，捏一撮盐，小心翼翼地将盐均匀地撒在鱼身上，然后再翻个面，同样地，撒上一层薄薄的盐。接下来，为了去除鱼的腥味，我们要撒上一些花雕酒。花雕酒的香气能够中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。”

“接着，将切好的葱段铺在鱼身下，这样做的目的是为了让鱼在蒸的过程中，热气能够顺畅地流通，使鱼肉更加鲜嫩。同时，在鱼肚子里也要塞入一些葱姜片，这样能够让鱼更加的入味。”

“在鱼肉处理好后，我们要准备一些冬笋切片，这是为了让菜肴的口感更加丰富。此外，还要准备一些雪里红咸菜切末，用来调色和增加口感。”看着大家忙碌的身影，我仿佛闻到了雪笋蒸白鱼的香气。

正如我国某位着名的美食家所说：“烹饪一道佳肴，不仅要有精湛的技艺，更要有一颗热爱美食的心。”在这个温馨的场景中，我们每个人都怀

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